Una de las afirmaciones más escuchadas cuando se habla de una freidora de aire es que son una solución mucho más saludable a la hora de preparar tus recetas.Pero, ¿son realmente más saludables las freidoras de aire? En este artículo te vamos a resolver esta duda y te vamos a contar por qué una freidora sin aceite es la mejor elección frente a otros productos.
La realidad que esconden las freidoras de aire
Este electrodoméstico, como su nombre indica, cocina los alimentos con aire caliente. Se trata de proceso de cocción que se consigue a través de un sistema de circulación de aire caliente, así que no tienen nada que ver con las freidoras convencionales, es más, son mucho más parecidas a un horno, aunque bastante más rápidas por la concentración del aire.
A la hora de cocinar en la ‘airfryer’ existe una clara diferencia, entonces, entre dos tipos de alimentos: los que tienen su propia grasa y los que no. Cuando cocinas alimentos que sueltan su propia grasa, como es el caso de la carne, se frien gracias a su grasa al ser cocinados por encima de los 180 grados. Pero cuando los alimentos no tienen grasa, por ejemplo unas patatas, entonces aconsejan untarlas en aceite previamente.
¿Cuánto consumen las ‘airfryer’?
Si comparamos estas freidoras de aire con un horno, que realmente es lo más similar, podemos comprobar que reducen el consumo en dos aspectos clave: Consumo eléctrico y ahorro en la cesta de la compra.
La potencia del horno es mayor, suele alcanzar unos 3000 vatios, y el espacio a calentar es mucho más grande, por lo que el tiempo de cocinado se eleva. La freidora de aire, sin embargo, calienta un espacio mucho más reducido a una potencia muy alta, en torno a unos 1.500 vatios, por lo que es bastante más rápida.
Además, es una obviedad que al utilizar menos aceite (en muchos casos de alimentos no grasos basta con rociar con un spray), suponen un ahorro económico en la cesta de la compra, y oye, eso también ayuda al bolsillo a final de mes.
¿Es una freidora de aire caliente más saludable que una freidora?
¡La respuesta es un sí rotundo! Una freidora de aire es mucho más saludable que una freidora con aceite convencional.Como es bien conocido – y como su propio nombre indica – con la freidora de aire no es necesario usar aceite, ya que su sistema de calentamiento de aire consigue cocinar los alimentos de forma óptima con un 85% menos de grasa. A la hora de cocinar ciertos alimentos, como patatas o croquetas, es una opción mejor hacerlo con una freidora de aire, ya que puedes evitarte la grasa y la fritura de esos alimentos, convirtiéndolos en un producto mucho más saludable. Pero para entender esto mejor, vamos a contaros cómo funcionan una freidora con aceite convencional y una freidora de aire.
- FREIDORA CON ACEITE
En una freidora convencional, la comida se cocina con el calor del aceite.
- FREIDORA DE AIRE
En una freidora de aire, sin embargo, no es necesario el uso de aceite ya que los alimentos se cocinan mediante la circulación de aire caliente, un sistema parecido al de un horno, pero disminuye los tiempos de cocinado y el consumo de electricidad.
Estas dos diferencias son fundamentales para entender por qué es mejor usar una freidora sin aceite frente a una freidora con aceite.
Cómo cocinar sin aceite (y sin perder el sabor)
Una de las características más destacadas de una freidora de aire es que no es necesario el uso de aceite para cocinar cualquier tipo de alimento. Con una freidora de aire puedes cocinar alimentos que tradicionalmente se han cocinado fritos con aire, sin renunciar ni al sabor ni a la textura de los alimentos, que continúan siendo crujientes y sabrosos. Sin embargo, en algunas recetas recomendamos el uso de un poco de aceite para potenciar su sabor. Para ello, nuestra recomendación es el uso de aceites en spray, que permiten controlar la cantidad de aceite que usamos y darle el toque justo de sabor.
Para sacarle el máximo partido a tus platos, te proponemos algunos consejos de nuestros expertos para cocinar con freidora de aire:
- Ciertos alimentos necesitan una preparación previa.Por ejemplo, si vas a cocinar patatas, te recomendamos que, una vez las hayas cortado, las sumerjas en agua entre 15-30 minutos para quitarles el almidón. Una vez las saques, sécalas bien con papel de cocina y échales un poco de aceite en spray. ¡De está forma, tus patatas quedarán crujientes y deliciosas!
- No llenes la cesta hasta arriba. Las freidoras de aire tienen una gran capacidad, pero si llenas la cesta hasta arriba el resultado no será óptimo. Te recomendamos que, si quieres sacarle el máximo partido a tus platos y que salgan crujientes y más sabrosos, hagas menos cantidad o los hagas en dos tandas.
- Remueve los alimentos a mitad del cocinado.Este paso es fundamental para que todos los alimentos se cocinen bien y queden crujientes y sabrosos. La mayoría de las freidoras de aire incluyen la función “Shake” que te avisa en mitad del cocinado para que recuerdes remover los alimentos. Este proceso es muy sencillo: solo necesitas sacar la cesta – tu freidora se pausará de forma automática por seguridad – y remover los alimentos.
¿Son las freidoras de aire una alternativa realmente saludable?
Los expertos señalan que, al no usar prácticamente aceite, las calorías que consumimos son menos, por lo tanto, sí, son más saludables que freír de manera convencional. Sin embargo, algunos señalan que para cocinar ciertas verduras siempre será mejor hacerlo al vapor. La nutricionista Adriana Martín cree que esta máquina «permite cocinar de forma menos calórica, es rápida y la comida adquiere un sabor y una textura muy buenos. Creo que es una herramienta interesante, aunque no imprescindible».
Entre las ventajas de las freidoras de aire, además del bajo consumo, la rapidez y las calorías, destaca la ausencia de olores. En definitiva, si buscas una alternativa saludable a los alimentos fritos como las patatas, la freidora de aire es la solución. Pero no es lo único que puedes cocinar con este electrodoméstico. También puedes preparar desde pasteles hasta pescados, pizzas, croquetas… El único límite para elaborar recetas con la freidora de aire es tu creatividad culinaria.
